Le consulenze per la ristorazione fanno parte dei servizi che ChiAma Cucina, grazie alle conoscenze e competenze maturate dallo Chef Alessandro Garattoni ed altri colleghi professionisti, propone a ristoranti, hotel, bar, fast food, ed in generale a tutte le aziende che operano nel settore della ristorazione e food&beverage. Ci affianchiamo al gestore nella fase di lancio o rilancio del locale, studiamo e seguiamo la fase di start-up, analizziamo e suggeriamo miglioramenti all’attività gestionale e alle fasi produttive, suggeriamo l’eventuale miglioramento dell’impiego delle risorse umane, valutiamo nuove tecnologie e metodologie produttive, al fine di rendere più efficiente ed efficace l’attività.

Possiamo inoltre riservare un servizio di consulenza particolare per le industrie alimentari per le quali svolgiamo attività di ricerca e sviluppo nuovi prodotti e referenze, studio di fattibilità e avvio di nuove linee produttive, esternalizzazione di produzioni presso altri centri produttivi, soluzioni per la shelf-life ed in particolare per il confezionamento in ATM.

Scopri tutte le consulenze dedicate alla ristorazione che possiamo offrire, contattaci per fissare un appuntamento senza impegno.

I nostri ambiti di intervento

• Progettazione e coordinamento fase di start-up
• Analisi, studio ed eventuale revisione dell’offerta
• Studio e test di nuove ricette
• Formazione del personale
• Gestione e organizzazione della cucina
• Controllo di gestione
• Analisi e razionalizzazione acquisti
• Supporto all’attività commerciale
• Progetti di comunicazione
• Supporto a percorsi di certificazione

I nostri principali clienti sono albergatori e gruppi alberghieri, ristoratori, food&beverage manager, gestori di altre attività in campo ristorativo, industrie alimentari.

Competenze

• Progetti e Start up locali nel settore food & beverage (Ristoranti, Pizzerie, Bar, Agriturismi, Bed and breakfast, Hotel)
• Riqualificazione, rilancio e sviluppo di locali già esistenti
• Progettazione e realizzazione layout distributivi delle attrezzature di cucine professionali e di altri centri produttivi gastronomici
• Conoscenze approfondite in materia igienico sanitaria e H.A.C.C.P
• Ricerca, selezione e formazione del personale per la gestione di attività ristorative
• Creazione ricette e menù tradizionali o legati a nuove tendenze, con formazione del personale di cucina e di sala
• Conoscenza approfondita delle problematiche relative alla preparazione di menù legati ad intolleranze alimentari o allergie
• Conoscenza approfondita della cucina biologica e vegana
• Conoscenza approfondita delle problematiche legate al Food Cost
• Ottimizzazione dell’organizzazione e gestione del personale
• Progettazione servizi ristorativi temporanei per eventi
• Nuove tecniche di cottura e preparazione pietanze
• Sviluppo di ricette per aziende alimentari e di produzione gastronomica