Ci sono tante aziende che basano tutto il loro business sulla realizzazione dei servizi catering per matrimonio. Lo fanno consapevoli che per un evento di questo tipo nell’immaginario collettivo si può, anzi in alcuni casi “si deve” o “è consentito” spendere tanto, e comunque di più di quanto si spende normalmente quando si va a … [Read more…]
Vi è mai capitato di andare in vacanza in montagna e trovare fra le offerte del menù del giorno del vostro Hotel gli spaghetti alle vongole o il filetto di platessa (o addirittura di pangasio)? Vi è stata mai offerta in riviera romagnola la scaloppina alla valdostana? E in riviera ligure le tagliatelle alla bolognese? … [Read more…]
Uno dei servizi a noi caro è quello della consulenza per la ricerca e sviluppo di nuove ricette per le aziende alimentari. Ed ecco l’ultima avventura intrapresa. Il nostro Chef Alessandro Garattoni è sempre molto entusiasta quando ha la possibilità di cimentarsi in uno dei settori a lui particolarmente caro: lo studio di nuove ricette … [Read more…]
Spesso si incontrano imprenditori della ristorazione con il desiderio o la necessità di rilanciare il proprio locale. Per seguire le tendenze, per rispondere a esigenze manifestate dalla propria clientela, per acquisire nuova clientela, per aumentare il volume del proprio business, per migliorare la marginalità spalmando i costi fissi o per tanti altri motivi ancora. Quasi … [Read more…]
ChiAma Cucina e le persone che ne fanno parte, da sempre sono attente ed interessate al bene comune. In molti casi abbiamo contribuito alla realizzazione di servizi ristorativi destinati alla raccolta fondi per iniziative sociali (come ad esempio “La città dei Maestri“) in collaborazione con Associazioni, Cooperative Sociali, Parrocchie ed altre realtà non-profit. Tante iniziative che … [Read more…]
Il nostro Chef Alessandro Garattoni è stato ancora una volta protagonista di un corso di cucina vegana, di quindici giornate, realizzato per la Locanda Antiche Macine di Santarcangelo di Romagna. Alessandro ha maturato già negli anni novanta una decennale esperienza come responsabile di produzione di una delle prime aziende in Italia produttrici di gastronomia Bio … [Read more…]
Proponiamo una video-ricetta per realizzare facilmente, anche a casa, una buonissima porchetta di maiale. Non necessariamente occorre un maiale intero per poter realizzare una buona porchetta. Nella ricetta di oggi mostriamo la possibilità di realizzare una buona porchetta di maiale utilizzando solamente lonza e pancia con cotenna. Ingredienti: 1/2 pancia di maiale con cotenna (circa … [Read more…]
Questa è la domanda che spesso ci facciamo o ci dovremmo fare… Facilmente possiamo renderci conto di come oggi un bravo imprenditore nel campo della ristorazione non può costruire il suo successo solo sulle adeguate competenze di chi utilizza padelle e fornelli. Serve piuttosto una meticolosa preparazione e progettazione di tutte le fasi che insieme … [Read more…]
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